格瓦斯由红薯酿成,是享誉穿越集团内外的著名饮料之一。

技术贡献人

黄大山

发明

1629年穿越集团迎来第一次红薯大丰收,需要研发合适的衍生产品,农委会黄大山元老提出用红薯做格瓦斯。因为缺少防腐剂,只能用糖和柠檬酸来防腐,所以保质期很短。

制作流程

传统的格瓦斯是要用面包发酵的,现代有一些工厂制造的格瓦斯为了节约成本和制造时间,省却了面包这个工序,直接是用富含淀粉的原料制造,加上若干种的天然或者人工合成的芳香剂制成的。

穿越者的制作流程:

  1. 穿越者因陋就简利用能收集到的几口大缸作为发酵罐容器,先把红薯去皮后磨制成粉浆,兑含水率75%的浆液;
  2. 然后加热到温度适宜,每隔30分钟到60分钟逐次加入细胞溶解酶、果胶分解酶和必要的几种淀粉酶,等待,使红薯粉浆里的糊精全部分解为糖;
  3. 在发酵程序了,先继续添加蛋白分解酶,然后陆续煮沸,冷却,过滤;
  4. 在滤出的汁液里,接种啤酒酵母和戴氏芽孢杆菌,液体的温度保持在26℃,经历16小时的发酵;
  5. 再次过滤,根据品种、口味需要,加入天然香精油、果汁、蜂蜜、柠檬酸;
  6. 装瓶,软木塞,外面用铁丝勒紧,再加上蜡封;
  7. 最后经过巴氏消毒法消毒,然后再静置个几天,等它出了泡沫,格瓦斯就成了;
  • 所需转化酶、柠檬酸(由薯干粉深层发酵制成柠檬酸)等菌种和啤酒酵母、戴氏芽孢杆菌,为黄大山元老从旧时空带来、并培养;在机械部门支援下,制作了的发酵罐、打浆机、过滤筛、加热锅炉等专用设备。

出品企业

早期时,元老院的农委会轻工业部联合研制生产;后来,专门建厂,由独立出来的食品工业负责生产。

影响

格瓦斯一经发明就受到广大元老们的欢迎,微酸、泡沫丰富的格瓦斯在井水里冰镇后口感清凉,添加不同香料后又有独特气味,对喝腻了和白开水的穿越众来说,这种饮料来得正是时候,顿时成为食堂里的抢手货,一经发明就成为食堂热销,并受到土著欢迎。

后来被紫明楼推广到广州。俨然已成为元老们的生活必备品和土著眼中“澳洲生活方式”的代表、时尚,不出几年也成为旧社会各路上层人士显示逼格的专用奢侈品,并在文中场景反复出现。

参考

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